 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Groene Hart Atelier
ontwikkelingen
Businessplan Groene Hart Atelier
Praktijknetwerk 'Nieuwe oogst uit het Groene Hart'
Ontwikkeling van nieuwe producten
Businessplan Groene Hart Atelier
Streekproducten raken meer en meer in de belangstelling van afnemers en consumenten. Dit geldt zeker ook producten uit het Groene Hart. Vanuit het project Groene Hart, kloppend hart, is daarom in 2008 een werkgroep ingesteld om de productie en afzet van streekproducten uit dit Nationale Landschap te promoten. Naast ontwikkeling en versterking van logistiek en marketing, zijn innovatie en productontwikkeling van doorslaggevend belang voor het toekomstige succes van streekgebonden kwaliteitsproducten en –diensten uit het Groene Hart. Recente stedelijke initiatieven om te komen tot nieuwe product-markt-combinaties bieden goede kansen om de vraagkant actief te betrekken bij het productontwikkelingsproces (co-creatie).
Het ontbreekt in het Groene Hart echter aan een goede infrastructuur voor productinnovatie en -ontwikkeling. Hierdoor loopt men het risico op termijn de interesse van bestaande en potentiële afnemers te verliezen. Productinnovatie is in grotere bedrijven een geïntegreerd onderdeel van de bedrijfsvoering. Plattelandsondernemers hebben echter vaak niet de kennis, tijd, middelen en mogelijkheden om nieuwe producten en diensten te ontwikkelen, of het verstoort te veel het normale productieproces. Daarnaast werpt wet- en regelgeving t.a.v. voedselhygiëne ook de nodige belemmeringen op voor succesvolle innovaties op het eigen bedrijf.
Een mogelijke oplossing is de ontwikkeling van een fysieke faciliteit die aan ondernemers (en andere initiatiefnemers), individueel of gezamenlijk, de mogelijkheden biedt om op een systematische manier productideeën uit te werken, te ontwikkelen en te testen. We noemen dit het Groene Hart Atelier. Het atelier wordt uitgerust met professionele apparatuur en professionele begeleiding. Er kan naar harte lust geëxperimenteerd en getest worden, zonder dat dit voor de gebruiker gepaard gaat met grote risico’s, hoge investeringskosten en kosten voor marktintroductie. Dit praktijklaboratorium kan daarbij ook ondersteunen bij het marktrijp maken van het product: verpakking, etikettering, transport, opslag, ontwikkeling promotiematerialen en bij het organiseren en begeleiden van testmarkten en marktonderzoek.
Daarnaast kan het Groene Hart Atelier ook dienst doen als
Hoewel er duidelijk signalen ‘uit het veld’ zijn, waaruit de behoefte aan Groene Hart Atelier blijkt, moet deze behoefte nader worden gespecificeerd en onderbouwd. Ook moet duidelijk worden aan welke functies precies behoefte is, aan welke eisen de locatie moet voldoen en of de ontwikkeling en vooral de exploitatie ervan haalbaar is. Om hierop een deugdelijk antwoord te krijgen, is in opdracht van Groene Hart, kloppend hart in 2009 een haalbaarheidsonderzoek uitgevoerd door Soldaat Advies en Streekwijzer. Daarna is begonnen met de uitwerking van een businessplan op basis van een concrete locatie. Het businessplan wordt in de loop van september 2011 gepresenteerd aan de opdrachtgever, het bestuur van de stichting Groene Hart, kloppend hard. Als het bestuur van mening is dat het businessplan voldoende basis biedt voor realisatie, zal begonnen worden met het verwerven van de financiering en de concretisering van de realisatie.
Praktijknetwerk 'Nieuwe oogst uit het Groene Hart'
Sinds november 2010 is er een Praktijknetwerk opgezet onder de naam Nieuwe Oogst uit het Groene Hart in het kader van de Praktijknetwerken Veehouderij van het Ministerie van EL&I (voorheen: LNV)
Het praktijknetwerk Nieuwe Oogst is bedoeld om voor producenten en andere ketenpartijen om kennis en ervaringen te delen en, individueel of gezamenlijk, te werken aan nieuwe productideeën.
Klik hier voor meer informatie
Vooruitlopend op de realisatie van het Groene Hart Atelier, wordt sinds 2009 in opdracht van de stichting Groene Hart, kloppend hart, voor en met producenten gewerkt aan de ontwikkeling en het op de markt brengen van nieuwe producten. Hierin wordt nauw samengewerkt met twee onderwijsinstellingen: INHolland Delft (via de Groene Hart Academie) en de Hogeschool Rotterdam. Zij stellen groepen 3e of 4e jaars studenten van de richtingen Levensmiddelentechnologie en Food&Business (INHolland) en Commerciële Economie (HRO) beschikbaar, die ideeën uitwerken.
Groen hartige taart
In de afgelopen twee jaar heeft dit geleid tot de ontwikkeling van een aantal nieuwe producten, zoals het Groen Hartige taartje, een soort quiche die afhankelijk van het seizoen gevuld wordt met groenten en kaas uit het Groene Hart. Patissiers Femke en Sander uit Reeuwijk hebben de taartjes op kleine schaal in productie genomen en leveren op bestelling.
Yoghurt ijs
Verder is een nieuw type boeren yoghurtnijs ontwikkeld, waarbij de suiker is vervangen door Tagatose, een natuurlijke zoetstof uit melksuikers, wat er voor zorgt dat de calorische waarde een stuk lager is en het product tevens geschikt maakt voor diabetici
Groene Hart koekje
Het afgelopen jaar is onderzoek uitgevoerd naar de ontwikkeling van een nieuw Groene Hart koekje op basis van streekfruit, zoals bijvoorbeeld de bijna vergeten kweepeer. Alhoewel de resultaten van het onderzoek niet één op één vertaald konden worden naar een gereed product, wordt momenteel wel in samenwerking met Speciaalbakkerij van der Grijn uit Groot-Ammers een koekje ontwikkeld.
Drinkyoghurt met streekfruit
Melkveehouder en zelfzuivelaar Edwin Veldhuijzen uit Zoeterwoude maakt verschillende soorten drinkyoghurt. Hij gebruikt hiervoor de reguliere fruitpasta's uit de industrie. Studenten van INHolland hebben met hem bekeken of het mogelijk is een drinkyoghurt te maken op basis van streekfruit. Als experiment is een drinkyoghurt ontwikkeld met een pasta van appel-peer van fruitteler Ariën Smorenburg uit Montfoort. De drinkyoghurt is onderworpen aan een consumententest. De resultaten zijn dermate bemoedigend dat momenteel een opzet wordt gemaakt voor een proefproductie, die dit najaar in deHooglvietsupermarkt verder uitgetest kan worden.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
